Como posso multiplicar meus Grãos de Kefir de Leite.
🔝Os Grãos de Kefir de Leite, por sua natureza, geralmente se desenvolvem e aumentam o tamanho (proporção) da colônia.
Muitos fatores envolvem esse processo, que pode ser notado facilmente ou dependendo das condições de cultivo, de forma mais sutil.
😍LEMBRE-SE: Independente dos Grãos crescerem, o importante é ocorrer a Fermentação com um leite de qualidade, saboroso e nutritivo.
Crescer, nem sempre é indicador de saúde dos grãos, eles podem não crescer tanto mas ter os mesmos benefícios.
📌Mantenha uma temperatura estável: Entre 20º a 30º C obtém-se melhores resultados de fermentação. Em climas frios (média abaixo de 10ºC), os grãos fermentam e se multiplicam lentamente.
Em climas muito quentes (média acima de 30ºC), os grãos ficam muito ativos mas apesar de se multiplicarem, fermentam excessivamente e ocorre a divisão entre coalhada e soro.
Para manter estável, deixe o pote de fermentação dentro de um armário, em cima da mesa tampado, ou numa iogurteira.
Evite correntes de ar, pó, sujidades e mantenha longe da luz solar direta ou fontes de calor intensa (fogão, fornos, aquecedores).
📌Leite de boa procedência e qualidade: Os grãos de Kefir de Leite precisam de nutrição e se desenvolvem em leites ricos em lactose: vaca, cabra, ovelha ou búfala.
Para melhor nutrição dos grãos, recomendamos na ordem: leite pasteurizado, leite cru (fervido e em temperatura ambiente) ou leite (UHT/Caixinha).
Preferencialmente adicione o leite em temperatura ambiente.
📌Regularidade da alimentação: Como os grãos de Kefir transformam o leite fermentado, eles consomem a lactose do leite. Após um período de tempo, caso fiquem sem comida (leite fresco), eles podem ficar estressados e, eventualmente não crescer, multiplicar e em caso extremo, até morrerem.
Se eles estão fermentando demais em 24h, então alimente-os novamente ou aumente a quantidade de leite. Se eles ainda não fermentaram o leite nesse prazo, deixe por mais tempo, 36h até 48h.
📌Grãos pequenos, maior área de contato: Multiplicação de grãos não é necessariamente vê-los se transformando no aspecto ‘couve-flor’. Isso são microplacas agregadas de grãos, que são formadas após a multiplicação, que ocorre em quantidade de grãos menores ou até microscópicos.
Se eles forem pequenos, separe-os com muito cuidado, esfregando-os entre os dedos limpos, deixando-os levemente esfarelados e fermente novamente sempre por 24h. Cultivar com grãos menores aumenta a área da superfície exposta ao leite, o que potencializa sua capacidade de ingerir nutrientes do leite. Mais nutrição incentiva os grãos a se agregarem e formarem grãos robustos.
📌Grãos e leite, um caso de amor: Às vezes, os grãos permanecem no topo ou no fundo do pote de fermentação. Agitar o frasco ou mexer levemente a cada 12h permitirá que os grãos acessem o leite em todo o pote. Leite fresco significa mais alimento para os grãos, o que os deixa felizes e pode incentivá-los a se multiplicar e crescer.
📌Reserve um lote anterior já fermentado: Apesar dos grãos já ficarem com uma parte do fermentado aderido, deixar um pouco fermentado anterior junto ao lote novo, cria um ambiente natural e rico em compostos gerados por esses grãos ativos. Reserve então 20% e só então coloque o leite fresco para nova fermentação. Exemplo: Você fez 500ml de leite fermentado, então reserve 100ml e coloque no novo leite fresco. Isso ajuda bastante na microbiota dos grãos e podem estimulá-los a crescer.
📌Mais lactose para os famintos: Alguns tipos de grão podem necessitar de maior aporte de lactose. Faça a seguinte fermentação: 1 colher (sopa) de grãos em 500 ml de leite integral + 2 colheres (sopa) rasas de leite em pó integral. Misture bem e deixe fermentar por 24 horas, faça isso durante 5 dias.
⚠ATENÇÃO: Muitos cultivadores anseiam aumentar suas colônias pelo prazer de ter quantidades volumosas e depois não sabem como lidar com o excedente e com o tempo descartam suas culturas, seja por falta de interesse devido a acidez, disponibilidade de tempo ou coleção de grãos congelados no Freezer. Então, seja consciente e zeloso com os Grãos de Kefir de Leite!
🔝Os Grãos de Kefir de Leite, por sua natureza, geralmente se desenvolvem e aumentam o tamanho (proporção) da colônia.
Muitos fatores envolvem esse processo, que pode ser notado facilmente ou dependendo das condições de cultivo, de forma mais sutil.
😍LEMBRE-SE: Independente dos Grãos crescerem, o importante é ocorrer a Fermentação com um leite de qualidade, saboroso e nutritivo.
Crescer, nem sempre é indicador de saúde dos grãos, eles podem não crescer tanto mas ter os mesmos benefícios.
📌Mantenha uma temperatura estável: Entre 20º a 30º C obtém-se melhores resultados de fermentação. Em climas frios (média abaixo de 10ºC), os grãos fermentam e se multiplicam lentamente.
Em climas muito quentes (média acima de 30ºC), os grãos ficam muito ativos mas apesar de se multiplicarem, fermentam excessivamente e ocorre a divisão entre coalhada e soro.
Para manter estável, deixe o pote de fermentação dentro de um armário, em cima da mesa tampado, ou numa iogurteira.
Evite correntes de ar, pó, sujidades e mantenha longe da luz solar direta ou fontes de calor intensa (fogão, fornos, aquecedores).
📌Leite de boa procedência e qualidade: Os grãos de Kefir de Leite precisam de nutrição e se desenvolvem em leites ricos em lactose: vaca, cabra, ovelha ou búfala.
Para melhor nutrição dos grãos, recomendamos na ordem: leite pasteurizado, leite cru (fervido e em temperatura ambiente) ou leite (UHT/Caixinha).
Preferencialmente adicione o leite em temperatura ambiente.
📌Regularidade da alimentação: Como os grãos de Kefir transformam o leite fermentado, eles consomem a lactose do leite. Após um período de tempo, caso fiquem sem comida (leite fresco), eles podem ficar estressados e, eventualmente não crescer, multiplicar e em caso extremo, até morrerem.
Se eles estão fermentando demais em 24h, então alimente-os novamente ou aumente a quantidade de leite. Se eles ainda não fermentaram o leite nesse prazo, deixe por mais tempo, 36h até 48h.
📌Grãos pequenos, maior área de contato: Multiplicação de grãos não é necessariamente vê-los se transformando no aspecto ‘couve-flor’. Isso são microplacas agregadas de grãos, que são formadas após a multiplicação, que ocorre em quantidade de grãos menores ou até microscópicos.
Se eles forem pequenos, separe-os com muito cuidado, esfregando-os entre os dedos limpos, deixando-os levemente esfarelados e fermente novamente sempre por 24h. Cultivar com grãos menores aumenta a área da superfície exposta ao leite, o que potencializa sua capacidade de ingerir nutrientes do leite. Mais nutrição incentiva os grãos a se agregarem e formarem grãos robustos.
📌Grãos e leite, um caso de amor: Às vezes, os grãos permanecem no topo ou no fundo do pote de fermentação. Agitar o frasco ou mexer levemente a cada 12h permitirá que os grãos acessem o leite em todo o pote. Leite fresco significa mais alimento para os grãos, o que os deixa felizes e pode incentivá-los a se multiplicar e crescer.
📌Reserve um lote anterior já fermentado: Apesar dos grãos já ficarem com uma parte do fermentado aderido, deixar um pouco fermentado anterior junto ao lote novo, cria um ambiente natural e rico em compostos gerados por esses grãos ativos. Reserve então 20% e só então coloque o leite fresco para nova fermentação. Exemplo: Você fez 500ml de leite fermentado, então reserve 100ml e coloque no novo leite fresco. Isso ajuda bastante na microbiota dos grãos e podem estimulá-los a crescer.
📌Mais lactose para os famintos: Alguns tipos de grão podem necessitar de maior aporte de lactose. Faça a seguinte fermentação: 1 colher (sopa) de grãos em 500 ml de leite integral + 2 colheres (sopa) rasas de leite em pó integral. Misture bem e deixe fermentar por 24 horas, faça isso durante 5 dias.
⚠ATENÇÃO: Muitos cultivadores anseiam aumentar suas colônias pelo prazer de ter quantidades volumosas e depois não sabem como lidar com o excedente e com o tempo descartam suas culturas, seja por falta de interesse devido a acidez, disponibilidade de tempo ou coleção de grãos congelados no Freezer. Então, seja consciente e zeloso com os Grãos de Kefir de Leite!
Comentários
Postar um comentário